قواعد بسيطة لتخزين الكمبوتشا أثناء الإجازة

يعتبر المشروب المصنوع من الكمبوتشا (الكمبوتشا) من المشروبات الشعبية في فصل الصيف. ليس من الصعب على الإطلاق التحضير، والرعاية بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت.

بعد نهاية الصيف، لم تعد ترغب في تناول المشروبات المنعشة، لذا عليك أن تحاول الحفاظ على الفطر حتى الموسم التالي. من الممكن تمامًا القيام بذلك باستخدام توصيات مثبتة من الخبراء.

سنخبرك في هذا المقال بكيفية الحفاظ على الكمبوتشا لقضاء العطلات إذا كنت لا تستخدمه لصنع مشروب لفترة طويلة.

المواعيد النهائية

الكمبوتشا هو كائن حي يحتوي على مزيج من البكتيريا والخميرة.. يمكن استخدام الكمبوتشا المستخدمة لإنتاج المشروب لسنوات مع العناية المناسبة. وهي تتطور وتنمو طوال حياتها وتحتاج إلى تقسيمها بشكل دوري.

يتم تصريف المحلول المغذي كل بضعة أيام ويضاف محلول جديد. هذه دورة لا نهاية لها تسمح بوجود الفطريات المتوسطة. إذا لم تكن هناك حاجة للمشروب المنعش بعد وتحتاج إلى أخذ قسط من الراحة، فأنت بحاجة إلى تنظيم التخزين المناسب.

شروط

لنمو وتطور الفطريات، وكذلك من أجل الحصول على مشروب منعش بانتظام، من المهم توفير الظروف المناسبة لوجودها. من المهم بشكل خاص مراقبة درجة حرارة الهواء والإضاءة وعدم منع الوصول إلى الهواء النقي.

درجة حرارة

يتطلب الكمبوتشا الدفء للعيش والتطور. لهذا يجب حفظ الجرة التي تحتوي على الكمبوتشا والمحلول في درجة حرارة الغرفة حوالي +23 درجة مئوية.

يؤدي خفض المؤشر إلى +17 درجة مئوية أو أقل إلى إبطاء جميع العمليات. هذا لا يمكن أن يؤدي فقط إلى حقيقة أن المشروب سيستغرق وقتًا أطول للتحضير ولن يكون لذيذًا.

بالإضافة إلى ذلك، سيكون هناك احتمال حدوث ضرر لكل من المحلول والفطر. لا يُنصح أيضًا بتركه في درجة حرارة عالية جدًا، مما قد يؤدي أيضًا إلى تلف الكمبوتشا.

إضاءة

تلعب الإضاءة الجيدة دورًا رئيسيًا في إنتاج مشروب من تعايش البكتيريا والخميرة. في الدفء وتحت تأثير الضوء يتطور الفطريات المتوسطةونموه وإنتاج المواد التي تجعل المشروب لذيذًا جدًا.

في أي حاوية يمكن تخزينها؟

يجب أن يبقى الكمبوتشا دافئًا وفي الضوء. أفضل حاوية للفطريات المتوسطة هي وعاء زجاجي سعة 3 لتر. يوضع فيه الفطر ويسكب 2 لتر من المحلول المغذي.

لضمان وصول الهواء، لا تستخدم غطاء. يجب تغطية الجرة بالشاش وتثبيتها على عنق الوعاء.

من الممكن استخدام الجرار ذات الشكل غير القياسي، طالما أنها نظيفة ولها رقبة واسعة بما فيه الكفاية.

طرق التخزين على المدى الطويل

في حالة عدم الحاجة إلى مشروب الكمبوتشا لعدة أسابيع أو أشهر، يجب تخزين الكمبوتشا وفقًا لجميع القواعد.

سيوضح لك الفيديو كيفية تخزين الكمبوتشا عند عدم الاستخدام:

في الثلاجة

البرودة وغياب الضوء في الثلاجة يعزز التخزين الجيد فطريات متوسطة. يمكن أن يبقى الفطر في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر دون بذل أي جهد.

للقيام بذلك، يتم إخراج الكمبوتشا من الجرة، وغسلها وسكبها بكمية صغيرة من محلول حلو ضعيف. لا ينبغي تغطية الجزء العلوي من الجرة بغطاء، فمن الأفضل استخدام عدة طبقات من الشاش.

إذا كان من الضروري تخزين المنتج لمدة تزيد عن 4 أسابيع، فيجب إزالته من الثلاجة مرة واحدة في الشهر وغسله واستبداله بمحلول مغذي جديد. عند الحاجة للمشروب مرة أخرى، يتم نقل الجرة إلى الضوء في مكانها المعتاد. يجب تصريف الجزء الأول من المشروب. يمكن بالفعل تطبيق تلك اللاحقة.

المجففة

تجفيف الفطر يجعل من الممكن الحفاظ عليه حتى الموسم المقبل.. يتم إخراج الكمبوتشا من الجرة، ويتم غسلها وتجفيفها بلطف بقطعة قماش قطنية.

بعد ذلك، يتم وضع جسم الفطر على سطح مستو وجاف (على سبيل المثال، على طبق) في ظروف الغرفة. من الأفضل وضع الطبق نفسه داخل مقلاة فارغة، وتغطية كل شيء في الأعلى بالشاش.

يجب تقليب الفطر بشكل دوري لضمان التجفيف المتساوي. يتحول المنتج الجاف تمامًا إلى طبق مستدير رفيع يجب تخزينه في مكان جاف في عبوة من البولي إيثيلين. يمكن الاحتفاظ بقطعة العمل بهذا الشكل حتى لعدة سنوات.

عندما يأتي الصيف مرة أخرى وتحتاج إلى مشروب مرة أخرى، من الضروري تحضير محلول مغذي ووضع الفطريات المتوسطة فيه. وبعد فترة يجب عليه الابتعاد والبدء في العمل. الجزء الأول غير مناسب للطعام، ولكن ابتداءً من الجزء الثاني يمكن استخدامه بالطريقة المعتادة.

في الحل

إنه مجرد أنه في وسط سائل مغذٍ، لا يمكن تخزين الكمبوتشا في الحرارة والضوء لمدة تزيد عن 1.5 أسبوع.نظرًا لأن الكمبوتشا كائن حي، فإنه يخضع باستمرار لعمليات التخمير مع إطلاق الحمض في الماء.

كلما طالت مدة بقاء الفطر في المحلول، أصبح السائل أكثر تركيزًا. مع تركيزات عالية جدًا من الأحماض، تصبح هذه الوسيلة أكثر فأكثر مثل الخل، ولم تعد مناسبة لحياة الفطريات المتوسطة. إذا تم تجاهل هذا الظرف، فقد يموت الفطر.

ماذا تفعل بعد؟

بعد التخزين طويل الأمد، يمكن للفطر، في معظم الحالات، أن يتعافى تمامًا ويبدأ في إنتاج المواد التي تعطي المشروب في الجرة طعمًا لطيفًا.

وفي جميع الأحوال بعد فترة طويلة من الراحة. يجب تصريف المشروب الأول، ويمكن بالفعل استخدام المشروب اللاحق في الطعام. في حالة عدم تعافي الفطر بعد تخزينه لفترة طويلة دون استخدام، فسيتعين استبداله بآخر جديد.

فيديو حول موضوع المقال

تمت مناقشة إحدى طرق تخزين الكمبوتشا لفترة طويلة - التجميد - في الفيديو:

خاتمة

إذا كنت بحاجة إلى فترة راحة في إنتاج مشروب الكمبوتشا، فمن الممكن الحفاظ على الكمبوتشا باستخدام إحدى الطرق التالية.

الطريقة الأقل صدمة للكومبوتشا هي الاحتفاظ بها في الثلاجة. مع استبدال منتظم نادر للسوائل المغذية. إذا تم القيام به بشكل صحيح، يمكن أن يعيش الكمبوتشا في عائلة لسنوات.