كائن حي: هل يمكن تخزين الكمبوتشا في الثلاجة وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح؟
استمتع دائمًا بالمشروبات الباردة والمنعشة في فصل الصيف. إنها ذات قيمة خاصة إذا كانت مفيدة أيضًا.
أحد هذه الخيارات هو الكمبوتشا. يتم تحضير هذا المشروب باستخدام أوراق الشاي والسكر والفطريات المتوسطة - وهو تعايش بين الخميرة وبعض البكتيريا.
إن صنع مشروب الكمبوتشا هو عملية مستمرة، لذلك عندما تحتاج إلى أخذ قسط من الراحة، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية الحفاظ على الفطر نفسه.
أحد الحلول هو استخدام الثلاجة. ولكن يجب أن يتم كل شيء وفقًا للقواعد حتى لا يفسد الكمبوتشا.
سنخبرك في المقالة ما إذا كان سيتم تخزين الكمبوتشا في الثلاجة وكيفية تخزينها بشكل صحيح.
محتوى
هل تستحق ذلك؟
عند إنتاج مشروب من الفطريات المتوسطة، يتم إنشاء شروط معينة. وتشمل هذه الإضاءة الجيدة ودرجة حرارة الغرفة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فيمكنك الحصول على جزء جديد من مشروب منعش في غضون أيام قليلة.
يتطور Kombucha بنشاط فقط في الظروف الدافئة. عندما تنخفض درجة الحرارة، تتباطأ جميع العمليات فيها.
الثلاجة هي المكان المناسب للاحتفاظ بالكومبوتشا عندما لا تكون هناك حاجة إلى مشروب منعش. للقيام بذلك، يتم وضعها في محلول ضعيف، مع كمية أقل من السكر، وإرسالها إلى مكان بارد.
عيوب خيار التخزين هذا:
- الحاجة إلى تخصيص مساحة في الثلاجة؛
- بعد إخراجه من الثلاجة، يحتاج الكمبوتشا إلى وقت للتعافي، لذلك لن تتمكن من شرب المشروب على الفور؛
- وضع الجرة في البرد ونسيانها حتى الصيف لن يجدي نفعاً أيضاً، لأنها كائن حي يتطلب الاهتمام.
يُنصح بتخزين المشروب المدمج مع الكمبوتشا في الثلاجة.
مدة الصلاحية
حتى عند وضعه في محلول في الثلاجة، يواصل الفطر نشاطه الحيوي. و لهذا لا يمكن أن يكون هذا التخزين طويلاً جدًا.
إذا كنت بحاجة إلى تمديد فترة تخزين الفطر في الثلاجة، فمن الأفضل استبدال المحلول مرة واحدة في الشهر، وإذا لزم الأمر، شطفه.
قواعد
إذا كنت تخطط لوضع الكمبوتشا في الثلاجة، فعليك الاستعداد لذلك. يعد ذلك ضروريًا حتى يتمكن الكمبوتشا من تحمل التعرض لدرجات حرارة منخفضة دون عواقب سلبية.
تحضير
الكمبوتشا عبارة عن فطريات متوسطة تتكون من البكتيريا والخميرة. إذا كنت بحاجة إلى حفظه لعدة أسابيع، فيجب تصريف السائل. يُغسل الفطر نفسه ويُملأ بمحلول مغذي أقل تركيزًا من المعتاد.
سعة
لحفظها في الثلاجة، يمكنك اختيار نفس الجرة الزجاجية التي توجد فيها الكمبوتشا عادة. لا ينبغي أن تغلق الرقبة بغطاء، لأن ذلك سيعطل تدفق الهواء. يعد الشاش المطوي في عدة طبقات والمثبت في الجزء العلوي من الوعاء مناسبًا.
درجة حرارة
تتيح لك درجة حرارة الهواء من +5 إلى +10 درجة مئوية إبطاء جميع العمليات التي تحدث في الفطريات المتوسطة.بفضل هذا، لن يتأكسد الحل بسرعة، ويمكن تغييره في كثير من الأحيان. من المستحسن أن تظل الظروف في المكان الذي يتم فيه تخزين الكمبوتشا مستقرة.
إمكانية التجميد
في حالة الحاجة إلى تخزين الكمبوتشا لفترة أطول، على سبيل المثال، حتى الصيف المقبل، قد ترغب في التفكير في تجميده.
تسمح الحيوية الاستثنائية للكومبوتشا بتجميدها أولاً ثم إذابتها.
يجب إزالة الكمبوتشا من الجرة وشطفها بالماء النظيف وتجفيفها باستخدام منشفة قطنية خالية من الوبر. بعد ذلك، يجب وضعه في كيس محكم الغلق، بعد إخراج الهواء منه. في هذا الشكل، يتعرض الفطر لصدمة التجميد - بسرعة، وبأقل درجة حرارة ممكنة.
من غير المرغوب فيه الانخفاض التدريجي في درجة الحرارة و/أو عملية التجميد لفترة طويلةلأنها يمكن أن تؤدي إلى تلف جسم الفطر. عند التجميد السريع، يتشكل الجليد على الكمبوتشا بشكل رئيسي في الأعلى، وهذا أمر طبيعي. لكن هذا الخيار للحفاظ على الكمبوتشا له عيوبه.
هناك احتمال أن الفطر لن يتحمل درجات الحرارة المنخفضة ويموت، لذلك لا يمكن اعتبار طريقة الحفظ هذه موثوقة للغاية. إذا كان من الممكن عدم تجميد الكمبوتشا، فمن الأفضل عدم استخدام هذه الطريقة، لأن النتيجة غير مضمونة.
سيخبرك هذا الفيديو عن تجميد الكمبوتشا:
ماذا تفعل بالكومبوتشا بعد إخراجها من الثلاجة والفريزر؟
بعد وضع الجرة في الثلاجة، يجب نقل الكمبوتشا مباشرة بهذا الشكل إلى مكانها المعتاد حتى تسخن تدريجياً. يُصفى السائل الموجود فيه ويُسكب فيه محلول حلو جديد..
في حالة وجود الكمبوتشا في حجرة التجميد، يجب أن تكون عملية إزالة الجليد بطيئة ولطيفة. يتم نقل الفطر من الكيس إلى وعاء ذوبان الجليد. وفقط بعد ذلك يتم وضعه في محلول حلو مغذي.
خاتمة
يتطلب الحفاظ على medusimicetes الامتثال لعدد من القواعد. وبما أن الكمبوتشا كائن حي، فمن الممكن أن يتأثر بالأمراض بل ويختفي. ولمنع حدوث ذلك، يجب أن تكون رعاية المحاصيل شاملة ومنتظمة.
