نصائح مفيدة حول كيفية تجميد القرنبيط والحفاظ عليه بشكل صحيح لفصل الشتاء
القرنبيط من الخضروات الموسمية التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. سيساعدك التجميد على إبقاء هذا المنتج على طاولتك طوال العام.
لكن لهذا عليك أن تعرف كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء (الخام، المسلوق، مع البروكلي) بشكل صحيح، وكيف وكم يتم تخزينه في الثلاجة، وما إذا كان من الممكن تذويبه وإعادة تجميده.
محتوى
هل يمكن تخزينه في الفريزر؟
القرنبيط من الخضروات التي تتطلب الكثير من التخزين. ويجب أيضًا أن يتم التجميد وفقًا للقواعد، مع مراعاة الاستخدام الإضافي للخضروات.
الخطوة الأولى للحصول على منتج عالي الجودة بعد إزالة الجليد هي اختيار الرؤوس المناسبة. يجب أن تكون الأوراق الخضراء حول رأس الملفوف طازجة ومتجاورة بإحكام.
النورات نفسها صحية وكثيفة وبدون مناطق ذابلة أو سواد. ترتبط البقع السوداء بظهور الفطريات. والمناطق المصابة به غير صالحة للغذاء، ولا تصلح للاستعدادات الشتوية بما في ذلك التجميد.
يمكن تجميد القرنبيط بطرق مختلفة: طازجًا، أو مسلوقًا، أو مقطعًا إلى أزهار، أو كاملًا، وما إلى ذلك. وفي جميع الحالات، فإنه سوف يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية.
ومن المهم أن يتم استيفاء الشروط التالية:
- يجب أن يحدث التجميد بسرعة إلى حد ما؛
- يحظر تكرار إزالة الجليد وإعادة التجميد؛
- يُنصح بمعرفة كيفية استخدام الملفوف في المستقبل مسبقًا (طهي الحساء، طهي الخضار، إلخ)؛
- يجب أن يكون المنتج طازجًا وذو جودة عالية منذ البداية.
عند تجميد الملفوف الخام، ستبقى المواد المفيدة فيه، لكن الطعم قد يتغير، ولن يكون الاتساق كثيفا. أفضل خيار للتحضير للتجميد هو فصلها إلى أزهار يبلغ قطرها حوالي 30 ملم.
ستجد جميع المعلومات الأكثر إثارة للاهتمام والمفيدة حول طرق تخزين القرنبيط. هنا.
التحضير لهذه العملية
نظرا للبنية المحددة للخضروات وعملية زراعتها، يجب أن تؤخذ التحضير الأولي للملفوف على محمل الجد.
لحظات أساسية:
اختيار رأس ملفوف قوي وكامل وكثيف.- ضع الخضار مسبقًا في وعاء به ماء مملح. هذه التقنية سوف تساعد في التخلص من الحشرات واليرقات.
- قبل وضعها في الثلاجة، يُنصح بغمر الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين، مع إضافة حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج.
- مباشرة بعد غليان الماء، يتم غمس الملفوف في وعاء من الماء البارد. لن تمنع هذه التقنية سواد الخضار فحسب، بل ستحافظ أيضًا على المواد المفيدة الموجودة في المنتج بشكل أفضل.
- يجب أن يكون تجفيف الخضار شاملاً.
- تتم إزالة الأوراق الخضراء من رأس الملفوف وفصل النورات. هذا العنصر ليس ضروريًا، حيث يمكن تجميد القرنبيط بالكامل.
اختيار الحاويات: ما الذي تبحث عنه؟
إن اختيار الحاوية المناسبة للتجميد لا يقل أهمية عن تحضير الخضار نفسها للتخزين على المدى الطويل.
متطلبات التغليف:
- الاكتناز.
- ضيق.
تصبح الأكياس البلاستيكية العادية هشة عند درجات الحرارة المنخفضة ويمكن أن تتمزق. الحاويات المستطيلة أكثر إحكاما من الحاويات المستديرة.
عند اختيار الحاويات، يجب أن تأخذ في الاعتبار كمية الخضار التي تحتاجها لإعداد طبق واحد.. وعلى هذا الأساس يتم تحديد حجم الحاوية المطلوبة.
طُرق
يتيح لك تجميد القرنبيط بطرق مختلفة تنويع قائمة طعامك الشتوية. إذا كانت الخضار متوفرة بالفعل، فيجب تجميدها في أسرع وقت ممكن، دون السماح للنورات بالذبول.
خام
لتجميد الخضار الطازجة تحتاج إلى إعداد:
- مقلاة كبيرة بما يكفي للمعالجة؛
- ملح؛
- كرنب؛
- مناشف المطبخ؛
- حاوية؛
- ماء.
معالجة الطلب:
- تقليم الأوراق الخارجية.
- تفكيك رأس الملفوف إلى النورات. ضعي الملفوف في الماء البارد المملح لمدة 5 دقائق.
- إزالة القطع.
- ضع الخضار على المناديل أو مناشف المطبخ لامتصاص الماء.
- ضع قطعة العمل في حاوية نظيفة مُجهزة.
مغلي
لتحضير الخضار (0.5 كجم) ستحتاج إلى:
- قدر واسع
- ماء (4 لتر) ؛
- ملح؛
- مناشف المطبخ (المناديل)؛
- حاوية
أمر العمل:
اغسل الخضار.- إزالة الأوراق.
- يُقسم رأس الملفوف إلى قطع متساوية تقريبًا. لا يستخدم الجذع الرئيسي السميك للتجميد.
- صب الماء في المقلاة.
- دمل.
- يجب أن يكون هناك ماء بارد في وعاء آخر.
- بعد أن يغلي الماء في المقلاة الأولى، ضعي الملفوف فيها.
- لتغطية بغطاء.
- بعد الغليان يضاف الملح.
- طبخ لمدة 2-3 دقائق.
- الحصول على النورات.
- ضعهم في وعاء من الماء البارد.
- احصل عليه.
- جاف.
- ضع في الحاوية المعدة.
- ضعه في الفريزر.
أثناء المعالجة، تظل الخضار صلبة، حيث تكون في مرحلة نصف مطبوخة.
مفرومة أم كاملة: أيهما أفضل؟
يمكن تجميد الملفوف كرأس كامل. في هذه الحالة، بعد إزالة الجليد، سوف تحتاج إلى استهلاك الحجم بأكمله. تقنية التجميد هي نفسها. ترتبط خصوصية المعالجة باختيار الحاويات المناسبة (الكبيرة بدرجة كافية).
مع البروكلي
يمكن تجميد القرنبيط ليس فقط بمفرده، ولكن أيضًا كجزء من مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى. أحد الخيارات الشائعة هو البروكلي.. يمكن استخدام هذه المجموعة في الشتاء لتحضير اليخنة والحساء والأطباق الأخرى.
للتحضير، ستحتاجين إلى رأس من البروكلي ورأس من القرنبيط. وزن كل رأس ملفوف ليس مهمًا.
إجراءات التحضير للتجميد:
اغسل القرنبيط والبروكلي.- إزالة الأوراق.
- إذا كانت هناك مناطق متضررة، فيجب قطعها. تتم أيضًا إزالة السيقان الرئيسية السميكة.
- قسمي كلا الخضار إلى زهيرات.
- غلي الماء، أضف الملح.
- رائع.
- ضع نوعين من الملفوف في وعاء من الماء.
- بعد 15-30 دقيقة، قم بإزالة الخضروات.
- جاف.
- ضعيها في أوعية مقسمة بحيث تحتوي كل حاوية على كلا الخضار.
بالإضافة إلى البروكلي، يمكن إضافة البازلاء الخضراء والفلفل الحلو المفروم وغيرها من الخضروات إلى كيس واحد من القرنبيط المجمد.
إعادة التجميد
من أجل هذا من أجل الاستخدام الرشيد للخضروات المجمدة، يوصى بتعبئتها على الفور إلى أجزاء. خلاف ذلك، سيتعين عليك قطع الكمية المطلوبة من الملفوف من قطعة كبيرة أو تذويب كل الكمية الكبيرة للغاية من المنتج مرة واحدة.
إذا تم إذابة عدد أكبر من الملفوف لسبب ما مما هو ضروري لإعداد طبق واحد، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الممكن تجميد التحضير مرة أخرى. لا يجب أن تفعل هذا - فأنت بحاجة إلى استخدام كل شيء في يوم واحد.
بمجرد إذابة الملفوف، لا يمكن إعادة تجميده مرة أخرى للأسباب التالية:
- فقدان اللون والاتساق والرائحة والطعم.
- فقدان جزء كبير من العناصر الغذائية.
- المخاطر الصحية.
التوصيات
إذا اتبعت نصيحة الخبراء التالية، يمكنك تجنب العديد من أخطاء التجميد. قرنبيط:
ومن الأفضل تناول المنتج المذاب خلال 24 ساعة، دون تركه لفترة أطول.- لم يعد الملفوف الذي تم سلقه قبل التجميد يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد.
- عند إعداد الأطباق مع الملفوف المذاب، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار أن الخضروات المجمدة تنضج بشكل أسرع.
- يمكن استخدام الملفوف المذاب بنجاح لإعداد أطباق الأطفال والأطباق الغذائية.
- عند تنظيم تخزين طويل الأمد في الثلاجة، عليك أن تأخذ في الاعتبار نظام درجة الحرارة. عند -6 درجة مئوية - لا يزيد هذا عن نصف شهر، عند -12 درجة مئوية - 1.5 شهر، عند -18 درجة مئوية - حتى الحصاد التالي.
- سيساعدك وضع العلامات الإضافية مع تاريخ التجميد على التنقل خلال مدة صلاحية الخضروات.
يتيح لك استخدام الملفوف أثناء الطهي دون تذويبه أولاً الحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية للخضروات.
فيديو حول الموضوع
سيوضح لك هذا الفيديو كيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح:
خاتمة
يمكن أن يستمر القرنبيط المجمد لمدة عام تقريبًا في درجات حرارة منخفضة. وفي الوقت نفسه، تبقى غالبية العناصر الغذائية فيه.
تتيح لك طريقة المعالجة هذه تخزين الخضروات لأطول فترة ممكنة.لأنه حتى في الأقبية والثلاجات، نادرًا ما يمكن الاحتفاظ بالقرنبيط طازجًا لأكثر من شهر.
