نكشف لك أسرار كيفية إزالة رائحة أسماك النهر قبل الطهي
الأسماك النهرية لذيذة وصحية، ولكن إذا تم صيدها في أشهر الصيف أو الخريف الأخيرة، فستكون لها رائحة كريهة.
والسبب في ذلك هو الطين الذي يزدهر في الأنهار والبحيرات.
اقرأ المقال عن كيفية إزالة رائحة أسماك النهر قبل طهيها.
محتوى
طرق القضاء على رائحة الطين
هناك عدة طرق لإزالة الروائح الغريبة من الأسماك. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات الموجودة في كل مطبخ.
لبن
الحليب هو علاج الإسعافات الأولية. استخدامه على النحو التالي:
- في كوب عميق، اخلطي الماء والحليب بنسب متساوية.
- يتم تقطيع الأسماك المنظفة إلى قطع أو نقعها كاملة.
- اتركيه في الحليب لمدة 60-90 دقيقة.
- أخرجه من الحليب ورشه بالملح واتركه لمدة 30 دقيقة أخرى.
- ابدأ بالطهي.
عصير ليمون
عصير الليمون يحيد رائحة الطين بشكل جيد. إجراء:
- عصير 2-3 ليمونات في وعاء عميق.
- نقع السمك فيه. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء بحيث يكون المنتج بالكامل في السائل.
- اترك الذبيحة لتنقع لمدة ساعتين.
- اشطفيه بالماء واطهيه.
محلول محمض
يعد نقع السمك في محلول محمض مع إضافة التوابل طريقة أخرى للتخلص من الرائحة الكريهة.
ميزات الطبخ:
- يتم قطع شرائح إلى أجزاء.
- وضعها في كوب ذو حجم مناسب؛
- باستخدام مكبس، اسحقي فصين من الثوم، وأضيفي الفلفل الأسود المطحون وورق الغار؛
- تُسكب الشرائح المُجهزة بمحلول مملح قليلاً، وتُغطى بغطاء وتُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة؛
- بعد نصف ساعة، يتم شطف السمك ويبدأ الطهي.
الماء والصودا
إذا كنت لا ترغب في مقاطعة الطعم الطبيعي لأسماك النهر بالحمض والتوابل، يمكنك استخدام الطريقة التالية:
- قم بإزالة جميع الأحشاء وقطع المنتج إلى أجزاء.
- املأ قدرًا بالماء البارد وأضف إليه ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- يُنقع الفيليه ويُغطى بغطاء ويوضع في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات.
- اشطف المنتج بالماء وابدأ في الطهي.
لمزيد من الكفاءة، يمكنك تحضير المنتج في المساء. بين عشية وضحاها، سوف يعطي اللحم رائحة كريهة للماء، وبعد ذلك يمكن قليها أو خبزها في الفرن.
ملح
إذا لم يكن الحليب من الوصفة أعلاه في متناول اليد، فإن الملح يأتي إلى الإنقاذ.
طريقة التطبيق:
- يتم تقطيع المنتج ورشه جيدًا بالملح؛
- ضع السمكة في كيس بلاستيكي وضعها في الثلاجة؛
- وبعد ساعة يتم إخراج السمكة من الكيس وغسلها تحت الماء الجاري النظيف.
- جفف الذبيحة على منشفة ورقية وابدأ في الطهي.
طريقة أخرى للتخلص من رائحة الطين من الأسماك النهرية موجودة في الفيديو:
ميزات معالجة المنتج
قبل طهي أسماك النهر ويجب مراعاة النقاط التالية:
- يجب تنظيف القشر جيدًا - إذا كان العبد متقشرًا، تتم إزالته بسكين؛
- يتم تشحيم جلد سمك السلور أو ثعبان البحر أو البربوط بمزيج من الملح والرماد بنسب متساوية، وبعد 10 دقائق يتم غسل التركيبة بالماء - وهذا سيجعل البشرة نظيفة وخفيفة؛
- لتسهيل عملية تنظيف السمك، يتم فركه بالملح الخشن، حتى لا ينزلق من يديك؛
- من الضروري قطع الذبيحة بعناية، ومحاولة عدم إتلاف المرارة - سيؤدي تمزقها إلى أن يصبح المنتج مريرا؛
- سوف يساعد عصير الليمون على تحسين طعم الطبق - رشيه على اللحم قبل 20 دقيقة من الطهي؛
- لكي تنضج الذبيحة جيدًا وتكتسب قشرة جميلة، قبل وضعها في المقلاة، يجب تجفيف الجلد بمنشفة ورقية.
معلومات مفيدة
نصائح تساعدك على طهي السمك النهري اللذيذ بدون روائح غريبة:
يمكنك جعل الطبق أكثر نكهة بالزبدة. يتم إضافته بكميات صغيرة إلى المقلاة أثناء القلي. ماذا لو أدخلت المزيد؟ ملعقة صغيرة، سيبدأ الجلد بالحرق.- إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت للنقع، فستساعد البطاطس في تصحيح الوضع. يجب تنظيفها ووضعها مع شرائح اللحم أثناء القلي. سوف يزيل بعض الرائحة.
- إذا كنت تخطط لغلي المنتج، فيمكنك إضافة 100-150 مل من مخلل الخيار إلى الماء. عندما يغلي لمدة 10 دقائق، ابدأ في شرائح. يعمل المحلول الملحي على مبدأ الخل أو عصير الليمون، مما يصحح الرائحة الكريهة.
- عندما لا يكون هناك حليب في متناول اليد للنقع، يتم غسل المنتج جيدًا وتغليفه بالقشدة الحامضة. يمكنك أيضًا طهي شرائح اللحم فيه لتحييد الروائح الغريبة.
ستجد الكثير من المعلومات المفيدة والمهمة حول إزالة الروائح الكريهة المختلفة من الأشياء والأسطح هذا قسم.
خاتمة
لا ينبغي رفض أسماك النهر بسبب الرائحة. يمكن تحضير المنتج بطريقة لا تكفي حتى للجزء الأكبر. للقيام بذلك، تحتاج إلى معالجة شرائح بشكل صحيح قبل القلي أو الخبز أو الغليان.
